ღ 五香咸肉粽 (Wendy樂廚記)

 

 

五香咸肉粽 :

材料：糯米、綠豆仁、豬肉半肥、鹹蛋黃、冬菇、粽葉、咸水草

調味料:

(a)豬肉:  鹽、糖、紹興酒、胡椒粉、五香粉、油

(b)糯米:  鹽、糖、雞粉

(c)綠豆仁、花生、栗子:  鹽、糖

(d)冬菇: 鹽、糖、油

作法：

1. 豬肉半肥切小塊加(a)調味料餣2小時。

2. 糯米、綠豆仁、花生、栗子、冬菇洗淨分別浸泡 1/2小時瀝水份。

3. 粽葉及咸水草煮二十分鐘後取出洗淨, 粽葉剪去尾端硬 的部份加(e)。

4.  鹹蛋黃一分為二、瑤柱洗淨瀝水份。

5. 取一張粽葉放手掌中,放上一大匙糯米,綠豆仁,然後放鹹蛋黃一塊豬肉及瑤柱,上面再加一大匙綠豆仁和糯米，使肉在糯米內看不 見，再用粽葉包裹兩邊,然後,用咸水草紮好即可。

6. 煮滾水粽子放入，大火煮滾，水一定要浸過粽面，後改用慢火煮3 小時小時即可