 碗仔翅(仿魚翅湯羹)
這款碗仔翅吃過的人都讚耶,好味過去街吃的 食完都想我再煮
因工夫多,我是不會常做的
在暑假有小女幫手,煩瑣的如切黑木耳/冬菇絲,
手拆瘦肉絲/雞絲等...要吃自製的碗仔翅 辛苦一點也是必要的喔
(一絲一絲的撕到手指抽筋啦!)
材料：
清雞湯 600毫升：
即食素翅一包500克
黑木耳/冬菇(浸透及切絲)
熟雞胸肉/瘦肉(拆絲)各120克 加醬油醃15分鐘
紅蘿蔔 (刨絲) 100克
紅片糖1/3磚
蛋(拌勻)2隻
馬蹄粉適量開水
老抽(調色)適量
胡椒粉適量
做法：一大煲水和雞湯煲滾,加入紅片糖,冬菇絲,黑木耳絲煮15分鐘,加雞絲/瘦肉絲煲多10分鐘,再加馬蹄粉用水,慢慢加入至湯身有些稠即可,加鹽和老抽調色,最後輕輕拌入蛋漿順方向搞勻蛋液成蛋花即成。熄火,加入麻油胡椒粉就ok囉!!
小貼士:老抽不可多只用於調色.使碗仔翅似紅燒翅一般賣相
吃的時候加醋,喜歡吃辣的加辣椒油更好味
我通常一煮就一大鍋,吃剩下來的,放入冰箱第二天可以魚翅做早餐咧!
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