美味黑鑽石 ─野生黑松露菌＊「春野」

頭盤「黑松露菌伴牛肉他他」，以優質Fassone生牛肉混合多種配料製成他他，伴上魚籽醬及黑松露菌等，牛肉鮮甜，入口即溶，欣賞黑松露爽爽的口感。     主菜是「香煎銀鱈魚伴黑松露菌粟米餅」，一小件的銀鱈魚煎得皮脆肉滑，伴絲絲黑松露一濃一淡的味道，配搭得剛好！     再來一客「黑松露菌芝士青豆意大利飯」，溫軟中帶點柔韌的意大利飯，帶濃濃的芝士香，大廚即席刨上片片黑松露，氤氳的飯氣讓黑松露散發揮令人迷惑的香味！最後又怎可不嚐「黑松露菌雪糕」呢，為這發出酷熱天氣警告的正午添上甜美涼快的感覺。     野生黑松露菌，為何這種食材會被譽為黑鑽石？理由是產量少而並不容易採集，在傳統上是利用母豬的靈敏嗅覺來尋找及挖掘松露，但由於母豬非常喜歡松露，所以常直接把找到的松露吃掉，因此現在多由經過訓練的松露獵犬來尋找。   這些極為珍貴的黑松露菌，只需將少量加進菜式中，其帶濃濃的果仁香及微微蒜香的獨特氣味就能大大提升菜餚的味道。    澳洲塔斯曼尼亞的頂級野生品種，要知道把黑松露菌的獨特香味盡情突顯，得靠最簡單的烹調方法或新鮮刨出一片片伴菜享用，而事實上愈簡單的烹調方法亦是最能考驗廚師的廚藝。         如果「仙境」感動你，「春野」更要留住你    上一張「仙境」超廣角音場的空間感，這次班得瑞樂團以瑞士春天為主題，走訪瑞士最美的羅春湖畔（Luzen）和玫瑰峰山麓（Rose），以先進的數位採樣技術，採集最純淨的蟲鳴鳥語，為你限時傳真在仙境彼端的光鮮綠野。   為專輯揭開序幕的One Day In Spring，是團員們在一望無際的花原中取得的創作靈感；你可以感受到花海中幅射的花香，彷彿你也正藉由音樂穿越時空，目睹一場在仙境裡的美麗邂逅。         網絡資料。wendy整理