羅漢果的應用

羅漢果（Siraitia grosvenori）是葫蘆科多年草蔓性植物 其葉心形，雌雄異株，夏季開花，秋天結果。其果實稱羅漢果， 含有羅漢果甜甙、多種胺基酸和維生素等藥用成分， 中國傳統中醫用它化痰止咳已有300多年的歷史。 羅漢果被譽為中華神果，又名“神仙果”，是中國廣西名貴特產。 形狀 羅漢果入藥部分為的乾燥果實。秋季果實由嫩綠變深綠色時採收， 晾數天後，低溫乾燥。呈卵形、橢圓形或球形，長4.5～8. 5cm，直徑3.5～6cm。表面褐色、黃褐色或綠褐色， 有深色斑塊及黃色柔毛，有的有6～11 條縱紋。頂端有花柱殘痕，基部有果梗痕。體輕，質脆，果皮薄， 易破。果瓤（中、內果皮）海綿狀，淺棕色。種子扁圓形，多數， 長約1.5cm，寬約1.2cm；淺紅色至棕紅色， 兩面中間微凹陷，四周有放射狀溝紋，邊緣有槽。氣微，味甜。 產地 羅漢果對生長環境要求十分特殊，只有在中國廣西北部才能生長。 中國廣西永福縣、融安縣、臨桂縣是羅漢果的三大產地， 產量佔全球90%，其中融安縣是原產地。目前， 全球羅漢果的年均產量僅為1億枚左右。 營養價值 營養價值高, 有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效; 可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、 急性扁桃體炎等症, 糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的涼茶, 久負盛名。還可作為調味品用於燉品、清湯及制糕點、糖果、餅乾。 目前, 除乾果出口外, 製品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。 蛋白質7.2%，粗蛋白質9%（產地不同略有差異）。 葡萄糖、果糖約14%。 D－甘露糖（鮮果含量）0.08%。 多種維生素。 無機元素及其含量（ppm）：Mg(22.68), Fe(29.12) Ni(1.18), Zn(12.81), Mg(549.96), Ca(667.52), Pb(0.065), Cu(0.53), K(12290.8), Na(16.49), Cd(0.015), Sr(1.69), Ba(3.31), Cr(0.53), Al(7.72), Be(0.01), Ti(0.30), V(0.20), Mo(0.4355), Co(0.1490), Se(0.1864), Sn(0.1818) , A(0.1481) , I(1.00), Si(645) F(0.93)。 長期喝羅漢果有保健價值 現代醫學研究證明－羅漢果中含豐富的天然果糖、 羅漢果甜甙及多種人體必須的微量元素，熱含量極低。 羅漢果甜甙的甜度約相當於蔗糖的300倍，並具有降血糖的作用， 為糖尿病、高血壓、高血脂和肥胖症患者之首選天然甜味劑； 羅漢果性涼味甘，有清熱潤肺、止咳化啖、潤腸通便之功效。 主治百日咳、痰多咳嗽、血燥便秘等症；對於治療急性氣管炎、 急性扁桃體炎、咽喉炎、急性胃炎都有很好的療效；用羅漢果少許， 沖入開水浸泡，是一種極好的清涼飲料，既可提神生津， 又可預防呼吸道感染，常年服用，能起到駐顏美容、滑腸排毒、 消除面瘡、減肥健身、延年益壽之作用，無任何毒副作用。 最近發現這種甜味物質還可能具有抗衰老、防肺結核與抗癌的作用， 故引起了國內外醫藥界的青睞 中醫藥性和藥用 性味與歸經：甘，涼。歸肺、大腸經。 功能與主治：清熱潤肺，滑腸通便。用於肺火燥咳，咽痛失音， 腸燥便秘。 用法與用量：煎水、沖泡飲用，或研磨、製劑服用。直接咀嚼亦可。 用量約9～15g。 貯藏：置乾燥處，防黴，防蛀。 藥效成分 羅漢果甙Ⅴ比蔗糖甜256～344倍。 羅漢果甙Ⅵ比蔗糖甜125倍。 羅漢果甙Ⅳ無甜味。 羅漢果傳說 相傳中國廣西一位瑤族農民，在一次上山打柴時不慎被野蜂所蜇， 他順手從身邊一條藤子上摘下一枚野果擦傷，竟然止住脹痛， 此事被一位叫羅漢的鄉村醫生所聞，對這種野果反復研究， 用來治療咳嗽等病，效果很好。人們為了紀念這位瑤族醫生， 就把這種野果叫作羅漢果。 傳說數百年前有位叫羅漢的鄉村醫生， 常在廣西永福縣龍江一帶的山嶺間採集草藥。經過多次行醫實踐， 他發覺一種野生藤果有消癢止痛的功效。葉可治頑癬、癰腫。 根可敷瘡癤，果毛是刀傷良藥。遂加以研究、栽培和應用。 山裏人以此果煮茶長期飲用，高夀者眾多。人們由此懷念羅漢， 更將此果取名為羅漢果。 另一種說法是，因為羅漢果的根塊溜圓而肥大，像羅漢曬肚皮， 所以羅漢果由此得名。 還有一種說法是，相傳天降蟲災，神農嘗百草以尋良方， 如來佛祖憐憫神農之苦，特派十九羅漢下凡，以解神農氏之難； 其中有一羅漢發願，要滅盡人間蟲災，方回天界。發願完畢， 隨化身為果，蘊意羅漢所修之果，後世簡稱羅漢果。附帶說一下， 這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因。 驗方/應用 羅漢果、柿餅各一隻，水煎飲服，可治小兒百日咳。 羅漢果切片，煎湯或沖泡飲服，可治喉痛失音。 羅漢果代茶，沖泡（掰碎、撚末後尤佳）飲用，可潤肺清喉。 選購須知 購買羅漢果時，應該挑選形圓，色澤黃褐，搖不響，殼不破、不焦， 味甜而不苦者為上品。 羅漢果的果實成熟後，分批採收， 放置五至七天，使果實糖化後，即用慢火烘烤， 溫度控制在四十五至六十五攝氏度之間，一般烤烘七八晝夜， 果皮呈黃褐色，外殼已幹，拿起來手感輕脆但內瓤有糖潤感， 這便算烤好了。