在台灣買『茶』的情報和常識
台灣人喝茶是出了名的。
雖然在台灣，這十年來喝咖啡的人口迅速成長，不過仍然和喝茶人口各擁半邊
天。無法取代喝茶的人口。
台灣茶向來聞名世界，好的台灣茶在世界各地，比如說日本、中國大陸，一斤
以上，甚至是以萬元台幣，甚至近十萬元台幣計算的。台灣茶目前在中國大陸
，是高幹之間送禮的首選，尤其是凍頂烏龍茶，以及有打上阿里山高山茶的茶
葉價格最高。
其實台灣的茶葉之所以那麼出名，主要原因還是在於栽培的技術和烘焙技術高
明。台灣的農業技術相當厲害，以產於中國大陸的烏龍茶種、鐵觀音為例，在
明清朝引進台灣之後，經過幾百年的改良，已經完全融入台灣的栽培環境裡面
。
台灣的氣候是最適合茶葉生長的絕優環境，也因此也造就了全台各地都產茶的
奇景。
相信香港朋友之中，也有不少人是愛喝茶的人，也喜歡品茶和找茶，買回去當
手信送人。這裡提供一點簡單的訊息，讓您在台北找茶的時候有些參考。
台灣產茶的主力地區，首要之地，中在南投，南在嘉義，東在鹿野、北在坪林。
南投縣因為海拔和地形由一兩百米，直昇至近四仟米高度，所以氣溫、濕潤度
雨量，最適合栽茶。南投縣裡面，幾乎有一半的鄉鎮都有產茶。
如鹿谷、杉林溪、溪頭、名間、霧社、埔里、集集、信義、、、、、。這裡的
茶多被稱為『高山茶』，高山茶種加上改良，以及烘焙技術，使得烏龍茶在這
裡變成主力的茶種，其中最聞名的有「白毫烏龍」、「金萱」、「碧玉」、「凍
頂」、、、等。
嘉義縣最聞名的茶區，正是大阿里山風景區範圍之內的高山茶，因為它的氣候能
夠跟南投相比。不過阿里山高山烏龍茶的類別沒有像南投那麼多樣化，因為南投
的海拔高度比較多元化，像名間比較低，信義鄉比較高，它們所產的烏龍茶就不
一樣味道。
東部最有名的茶區，首推鹿野台地和舞鶴台地兩處。它們都位在花東縱谷上面。
這兩個剛好位在花蓮、台東的正中間，風景很棒。又有三處溫泉、又是泛舟的中
心，同時又是台灣非常著名的飛行傘旅遊中心，同時又有牧場。所以一般來說去
花東縱谷玩的時候，如果你想買手信，又不知道要買什麼的時候，舞鶴茶、鹿野
茶就是你的首選了。
台北的茶區也很特別，雖然台北附近的海拔不高，可是台北多濕多雨，也很適合
種茶。而且加上大台北地區的消費人口很多，所以幾百年來，也發展出相當多樣
化的茶區，比如說香港朋友比較熟的「貓空」，雙溪鄉、坪林，甚至台北市的近
郊內湖、汐止一帶，也都有茶園分佈。
台北最有名的茶區，首推坪林鄉。 坪林有茶葉博物館，可以一併旅遊。如果你不
想跑到坪林去，那麼位在台北盆地南邊的貓空，也是很好的選擇。貓空是台北人
和年輕人下班後、假日時最愛去喝茶、欣賞台北夜景和吃山間小吃的地點。你可
以結合木柵動物園這條線來玩。
如何在台北市區買茶呢？
如果你仔細看的話，你會在西門町、重慶南路書店街和龍山寺附近的巷道裡面，
發現有好幾家的茶葉店。店內都有各種各樣的茶葉。他們會當場泡茶給客人品嚐
，並茶紹各種不同價錢的茶葉給你。
在台灣，茶葉是算「斤」的，算「兩」。一斤可換算成十六兩。
所謂斤，指的是「台斤」，跟大陸的「公斤」不一樣。要小心喔。一公斤比一台
斤還多，還重。
茶葉店一般來說包裝好的茶，也大多是以半斤、一斤、數兩來計算好的包裝。最
多的是半斤和一斤。當然你也可以當場秤斤秤兩，自行選擇數量。
至於選哪種茶比較好呢？
一般來說，茶依烘焙的程度來分，有分不同的熟度和加工技術。
以綠茶跟烏龍茶來說，烏龍茶就比較熟，烘焙和發酵程度就比綠茶高。
一般來說烘焙程度比較高的茶種，味道發散程度也會相對提高，這也是為什麼
烏龍茶的茶香會那麼的獨特和吸引人的原因。
而烘焙過的茶，也比較不傷腸胃。比如說紅茶、綠茶相比，紅茶就算烘焙過的茶
，你如果天天喝茶，喝紅茶比喝綠茶來說，對胃的傷害會比較少。不過正因為它
被烘焙過了，所以茶葉裡面的獨特元素會變少，所以紅茶跟綠茶相比，綠茶的抗
癌效用就比紅茶來得高得多。
如果你不是很懂茶葉，又怕被騙，那麼建議幾種茶你可以很容易試出好壞來。
一、金萱：
金萱是烏龍茶的一種，辨視的最大特點就是色金黃，味中有種奶香味。奶香味
道是金萱最大的特色，你可以請店員當場泡給你喝，一般來說一斤在六百元以
上的就算ok了。所謂ok指的是至少喝了，喉嚨會有回甘，而且不澀喉的程度。
不過買金萱特別要在注意，有些不肖商人會用香料來混充金萱的奶香味，你一
定要仔細分辨。
二、翠玉：
翠玉也是烏龍的其中一種。它味道比起凍頂、金萱來說，比較淡一點。適合搭
配茶器、茶組跟細細品嚐時使用。它的回甘性比較緩慢，但是比較清香淡雅。也
不澀喉，即使你一天喝很多泡也沒關係。
三、凍頂：
凍頂烏龍名氣很大，尤其是高山產的凍頂烏龍，它的最大特色就是色、香、味俱
全，顏色呈金黃，味香溢遠，而且回甘性又強，最好買一斤八百元以上的。不過
它很重泡茶的手序，你一定要問清楚怎麼泡？不然光買凍頂而不曉得怎麼泡，會
無用武之地。
*以上四種，南投的名間、信義、鹿谷、杉林溪、溪頭、清境、嘉義的大阿里山
區，都有出產。所以每一個地方所產的金萱、凍頂、翠玉，以及專產於名間一
帶的白毫烏龍，味道都有所差異。
四、文山包種茶：
包種茶是台北特產茶，我個人很少喝，不過在台灣喝文山包種的人很多，你可以
當場嚐試看看。
五、鐵觀音：
原產於福建一帶，目前多產於台灣北部。
鐵觀音主要產於台灣北部，它是烘焙程度最高的一種茶種。
有一種獨特的烘焙香味。有很多人特別喜歡這種味道。
這種味道想要用香料混充不易，所以你不容易被騙，頂多買貴，
但不容易買到假的。
另外因為它烘焙程度高，所以它跟紅茶一樣，是很適合拿來跟「牛奶」搭配
的，我在台北喝過「鐵觀音拿鐵」，味道奇棒！你可以自行調配看看。
六、文山包種茶：
也是主要產於台北一帶，是台灣獨特的產種。目前是台灣喝的人口最多。我不
是常喝包種茶，不過聽說很好喝，專喝包種茶的人也不在少數。
七、雲南普洱：
普洱茶名聞世界，在台灣你照樣買得到普洱茶磚，有時候甚至能夠買到跟雲南
產地一樣高等級的茶磚、茶餅，普洱茶的味道，無法跟台灣任何一種茶相比，
可是它卻具有耐泡、健腸胃，益健康的種種好處。
八、其它：如阿里山清香茶、白毫烏龍、天鶴、鹿野茶、、、等。
買茶時要注意什麼？
1.一定要當場試喝。
2.注意看包裝上的茶產地。
千萬別相信有什麼「日月潭高山茶」這種東西。因為日月潭不屬高海拔，哪來的
『高山』茶呢？
3.買台灣茶，一定要問清楚泡茶的技巧，這樣子才能泡出一等一的好茶。
4.小心被偷天換日。注意你喝的那一杯茶，未必就是你帶回香港的那一包茶。因
為人都會把好印象留給客人。
5.有一種保險方法你可以參考看看：
當你選擇要買的茶葉之後，你請店員立刻拆封，分裝到小茶罐裡面，並當場泡
其中的一小部份茶葉，那麼你就能比較其優劣了。事實上分裝小罐，也有利當
手信送人。如果你有到鶯歌去，那麼別忘了順道挑幾組茶具，回到台北，記得
把小罐茶葉一起成組帶回香港，再適度包裝之後，就可以拿來送人。
那種禮物的質感，肯定比你送錢和一般禮物來得高尚多。適合送給外國朋友和長
輩、長官之用。
6.台灣好茶的必備條件，就是喝過之後，舌尖、舌根、喉部會有甘味，近聞茶杯
，會有香味溢出。台灣人習慣用長杯狀，腹大、口徑小的的茶杯來聞茶，我們叫
聞香杯，店家有時會把茶先到進聞香杯裡面，然後再轉倒到比較淺的茶杯。這兩
個杯子，一個用來「聞」，一個用來「喝」。
如果是假茶，或者是等級不高的茶，在這關上面是過不了關的。只有兩者都通過
你鼻子和舌頭、喉嚨的考驗才能及格。
7.如果你還是怕買錯茶，那麼有個笨方法提供你參考：
在大賣場，如愛買、大潤發、、、等台北連鎖大量販店裡面，都有茶葉公司常駐
在那裡推廣茶葉的小姐或是大姐，他們會在那裡當場泡茶請你喝，因為是常駐在
店內的茶葉品牌，他們不敢賣假茶，雖然賣的茶的等級因為顧及消費者程度，不
會超過一斤一仟五百元以上，大多是四百至八百的等數，不過也算ok啦
雖然在台灣，這十年來喝咖啡的人口迅速成長，不過仍然和喝茶人口各擁半邊
天。無法取代喝茶的人口。
台灣茶向來聞名世界，好的台灣茶在世界各地，比如說日本、中國大陸，一斤
以上，甚至是以萬元台幣，甚至近十萬元台幣計算的。台灣茶目前在中國大陸
，是高幹之間送禮的首選，尤其是凍頂烏龍茶，以及有打上阿里山高山茶的茶
葉價格最高。
其實台灣的茶葉之所以那麼出名，主要原因還是在於栽培的技術和烘焙技術高
明。台灣的農業技術相當厲害，以產於中國大陸的烏龍茶種、鐵觀音為例，在
明清朝引進台灣之後，經過幾百年的改良，已經完全融入台灣的栽培環境裡面
。
台灣的氣候是最適合茶葉生長的絕優環境，也因此也造就了全台各地都產茶的
奇景。
相信香港朋友之中，也有不少人是愛喝茶的人，也喜歡品茶和找茶，買回去當
手信送人。這裡提供一點簡單的訊息，讓您在台北找茶的時候有些參考。
台灣產茶的主力地區，首要之地，中在南投，南在嘉義，東在鹿野、北在坪林。
南投縣因為海拔和地形由一兩百米，直昇至近四仟米高度，所以氣溫、濕潤度
雨量，最適合栽茶。南投縣裡面，幾乎有一半的鄉鎮都有產茶。
如鹿谷、杉林溪、溪頭、名間、霧社、埔里、集集、信義、、、、、。這裡的
茶多被稱為『高山茶』，高山茶種加上改良，以及烘焙技術，使得烏龍茶在這
裡變成主力的茶種，其中最聞名的有「白毫烏龍」、「金萱」、「碧玉」、「凍
頂」、、、等。
嘉義縣最聞名的茶區，正是大阿里山風景區範圍之內的高山茶，因為它的氣候能
夠跟南投相比。不過阿里山高山烏龍茶的類別沒有像南投那麼多樣化，因為南投
的海拔高度比較多元化，像名間比較低，信義鄉比較高，它們所產的烏龍茶就不
一樣味道。
東部最有名的茶區，首推鹿野台地和舞鶴台地兩處。它們都位在花東縱谷上面。
這兩個剛好位在花蓮、台東的正中間，風景很棒。又有三處溫泉、又是泛舟的中
心，同時又是台灣非常著名的飛行傘旅遊中心，同時又有牧場。所以一般來說去
花東縱谷玩的時候，如果你想買手信，又不知道要買什麼的時候，舞鶴茶、鹿野
茶就是你的首選了。
台北的茶區也很特別，雖然台北附近的海拔不高，可是台北多濕多雨，也很適合
種茶。而且加上大台北地區的消費人口很多，所以幾百年來，也發展出相當多樣
化的茶區，比如說香港朋友比較熟的「貓空」，雙溪鄉、坪林，甚至台北市的近
郊內湖、汐止一帶，也都有茶園分佈。
台北最有名的茶區，首推坪林鄉。 坪林有茶葉博物館，可以一併旅遊。如果你不
想跑到坪林去，那麼位在台北盆地南邊的貓空，也是很好的選擇。貓空是台北人
和年輕人下班後、假日時最愛去喝茶、欣賞台北夜景和吃山間小吃的地點。你可
以結合木柵動物園這條線來玩。
如何在台北市區買茶呢？
如果你仔細看的話，你會在西門町、重慶南路書店街和龍山寺附近的巷道裡面，
發現有好幾家的茶葉店。店內都有各種各樣的茶葉。他們會當場泡茶給客人品嚐
，並茶紹各種不同價錢的茶葉給你。
在台灣，茶葉是算「斤」的，算「兩」。一斤可換算成十六兩。
所謂斤，指的是「台斤」，跟大陸的「公斤」不一樣。要小心喔。一公斤比一台
斤還多，還重。
茶葉店一般來說包裝好的茶，也大多是以半斤、一斤、數兩來計算好的包裝。最
多的是半斤和一斤。當然你也可以當場秤斤秤兩，自行選擇數量。
至於選哪種茶比較好呢？
一般來說，茶依烘焙的程度來分，有分不同的熟度和加工技術。
以綠茶跟烏龍茶來說，烏龍茶就比較熟，烘焙和發酵程度就比綠茶高。
一般來說烘焙程度比較高的茶種，味道發散程度也會相對提高，這也是為什麼
烏龍茶的茶香會那麼的獨特和吸引人的原因。
而烘焙過的茶，也比較不傷腸胃。比如說紅茶、綠茶相比，紅茶就算烘焙過的茶
，你如果天天喝茶，喝紅茶比喝綠茶來說，對胃的傷害會比較少。不過正因為它
被烘焙過了，所以茶葉裡面的獨特元素會變少，所以紅茶跟綠茶相比，綠茶的抗
癌效用就比紅茶來得高得多。
如果你不是很懂茶葉，又怕被騙，那麼建議幾種茶你可以很容易試出好壞來。
一、金萱：
金萱是烏龍茶的一種，辨視的最大特點就是色金黃，味中有種奶香味。奶香味
道是金萱最大的特色，你可以請店員當場泡給你喝，一般來說一斤在六百元以
上的就算ok了。所謂ok指的是至少喝了，喉嚨會有回甘，而且不澀喉的程度。
不過買金萱特別要在注意，有些不肖商人會用香料來混充金萱的奶香味，你一
定要仔細分辨。
二、翠玉：
翠玉也是烏龍的其中一種。它味道比起凍頂、金萱來說，比較淡一點。適合搭
配茶器、茶組跟細細品嚐時使用。它的回甘性比較緩慢，但是比較清香淡雅。也
不澀喉，即使你一天喝很多泡也沒關係。
三、凍頂：
凍頂烏龍名氣很大，尤其是高山產的凍頂烏龍，它的最大特色就是色、香、味俱
全，顏色呈金黃，味香溢遠，而且回甘性又強，最好買一斤八百元以上的。不過
它很重泡茶的手序，你一定要問清楚怎麼泡？不然光買凍頂而不曉得怎麼泡，會
無用武之地。
*以上四種，南投的名間、信義、鹿谷、杉林溪、溪頭、清境、嘉義的大阿里山
區，都有出產。所以每一個地方所產的金萱、凍頂、翠玉，以及專產於名間一
帶的白毫烏龍，味道都有所差異。
四、文山包種茶：
包種茶是台北特產茶，我個人很少喝，不過在台灣喝文山包種的人很多，你可以
當場嚐試看看。
五、鐵觀音：
原產於福建一帶，目前多產於台灣北部。
鐵觀音主要產於台灣北部，它是烘焙程度最高的一種茶種。
有一種獨特的烘焙香味。有很多人特別喜歡這種味道。
這種味道想要用香料混充不易，所以你不容易被騙，頂多買貴，
但不容易買到假的。
另外因為它烘焙程度高，所以它跟紅茶一樣，是很適合拿來跟「牛奶」搭配
的，我在台北喝過「鐵觀音拿鐵」，味道奇棒！你可以自行調配看看。
六、文山包種茶：
也是主要產於台北一帶，是台灣獨特的產種。目前是台灣喝的人口最多。我不
是常喝包種茶，不過聽說很好喝，專喝包種茶的人也不在少數。
七、雲南普洱：
普洱茶名聞世界，在台灣你照樣買得到普洱茶磚，有時候甚至能夠買到跟雲南
產地一樣高等級的茶磚、茶餅，普洱茶的味道，無法跟台灣任何一種茶相比，
可是它卻具有耐泡、健腸胃，益健康的種種好處。
八、其它：如阿里山清香茶、白毫烏龍、天鶴、鹿野茶、、、等。
買茶時要注意什麼？
1.一定要當場試喝。
2.注意看包裝上的茶產地。
千萬別相信有什麼「日月潭高山茶」這種東西。因為日月潭不屬高海拔，哪來的
『高山』茶呢？
3.買台灣茶，一定要問清楚泡茶的技巧，這樣子才能泡出一等一的好茶。
4.小心被偷天換日。注意你喝的那一杯茶，未必就是你帶回香港的那一包茶。因
為人都會把好印象留給客人。
5.有一種保險方法你可以參考看看：
當你選擇要買的茶葉之後，你請店員立刻拆封，分裝到小茶罐裡面，並當場泡
其中的一小部份茶葉，那麼你就能比較其優劣了。事實上分裝小罐，也有利當
手信送人。如果你有到鶯歌去，那麼別忘了順道挑幾組茶具，回到台北，記得
把小罐茶葉一起成組帶回香港，再適度包裝之後，就可以拿來送人。
那種禮物的質感，肯定比你送錢和一般禮物來得高尚多。適合送給外國朋友和長
輩、長官之用。
6.台灣好茶的必備條件，就是喝過之後，舌尖、舌根、喉部會有甘味，近聞茶杯
，會有香味溢出。台灣人習慣用長杯狀，腹大、口徑小的的茶杯來聞茶，我們叫
聞香杯，店家有時會把茶先到進聞香杯裡面，然後再轉倒到比較淺的茶杯。這兩
個杯子，一個用來「聞」，一個用來「喝」。
如果是假茶，或者是等級不高的茶，在這關上面是過不了關的。只有兩者都通過
你鼻子和舌頭、喉嚨的考驗才能及格。
7.如果你還是怕買錯茶，那麼有個笨方法提供你參考：
在大賣場，如愛買、大潤發、、、等台北連鎖大量販店裡面，都有茶葉公司常駐
在那裡推廣茶葉的小姐或是大姐，他們會在那裡當場泡茶請你喝，因為是常駐在
店內的茶葉品牌，他們不敢賣假茶，雖然賣的茶的等級因為顧及消費者程度，不
會超過一斤一仟五百元以上，大多是四百至八百的等數，不過也算ok啦
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