對抗秋老虎 節瓜來幫忙

 

對抗秋老虎 節瓜來幫忙

立秋已過，天氣還是很熱，言立秋而秋未至。

這個時候實際上還處於

中醫的季節劃分中的長夏，即夏天的延長期。

消暑工作絲毫減不得。

 

在此氣候環境下，水分含量高達90%以上的節瓜

可就派上大用場啦！渾身是毛的節瓜

——清暑解毒、利尿消腫，

在入湯為菜方面，更是清甜又爽滑，

它不僅能養胃，在燥熱長夏中增強食欲、營養，

其特有的丙醇二酸還能預防發胖、加強體型健美，

加上它鈉含量和脂肪含量都較低，

常吃可以起到減肥的作用。

 

煲湯以作解暑的茶水

更是不在話下！據說:適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等病患，

對治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等有著不小的輔助作用！

 

節瓜眉豆花生煲豬腱

功效：清熱消暑，滋潤補益。

材料：節瓜600克，眉豆80克，花生50克，

章魚幹1隻，豬腱400克，生薑3片。

製作：節瓜刮皮切厚塊；眉豆、花生、章魚乾

分別浸泡，豬腱洗凈，放入湯煲中，加清水約10碗，

武火滾熟後改為文火，煲2個小時，下鹽便可。

 

鹹蛋滾節瓜湯

功效：清熱消暑，下火生津。

材料：節瓜500克，鹹蛋2個，豬瘦肉150克，生薑3片。

製作：節瓜刮皮切薄塊；鹹蛋去殼，取蛋黃留蛋清；

豬瘦肉切薄塊，放少許生油、生抽、生粉攪拌片刻；

在鐵鍋中加入清水約5碗、生薑和蛋黃，沸後下節瓜、

豬瘦肉；剛熟時推入蛋清，調適量鹽即可。

 

節瓜

節瓜又叫毛瓜，因皮上附生有白色之毛而得名。

在節瓜的產地，瓜棚多架在魚塘邊，

故有「水影瓜」之稱，節瓜較正氣，吃法多樣化，

任從閣下煲、煮、釀、紅燒等，均是可口的菜餚。

飯店的菜譜上，亦有用節瓜配制成名貴之熱葷，

如瑤柱釀瓜甫、瑤柱燒節瓜，都是時下之合時食譜。

選購時應以色澤光亮，顏色嫩綠、毛茸密、

肉豐而瓤少最為上乘。

 

節瓜瓜味微甜而帶梨花香，無論是用作煲湯做菜

都清香美味。節瓜的功能與冬瓜很相同，但冬瓜則

比較寒冷，身體孱弱的人不宜多吃，「本草拾遺」

一書說：「節瓜得水氣最多，故解暑毒、止渴生津，

驅暑健脾。」所以在暑期多吃節瓜，可助驅暑利濕。

民間常用的菜餚中，用少許大頭菜加入節瓜湯裡頭，

對解暑止渴有很大功效。