ღ 碗仔翅(仿魚翅湯羹)

 

碗仔翅(仿魚翅湯羹) 這款碗仔翅吃過的人都讚耶,好味過去街吃的食完都想我再煮 因工夫多,我是不會常做的 在暑假有小女幫手,煩瑣的如切黑木耳/冬菇絲, 手拆瘦肉絲/雞絲等... 要吃自製的碗仔翅辛苦一點也是必要的喔 (一絲一絲的撕到手指抽筋啦!) 材料： 清雞湯 600毫升： 即食素翅一包500克 黑木耳/冬菇(浸透及切絲) 熟雞胸肉/瘦肉(拆絲)各120克 加醬油醃15分鐘 紅蘿蔔 (刨絲) 100克 紅片糖1/3磚 蛋(拌勻)2隻 馬蹄粉適量開水 老抽(調色)適量 胡椒粉適量   做法：一大煲水和雞湯煲滾,加入紅片糖,冬菇絲,黑木耳絲煮15分鐘,加雞絲/瘦肉絲煲多10分鐘,再加馬蹄粉用水,慢慢加入至湯身有些稠即可,加鹽和老抽調色,最後輕輕拌入蛋漿順方向搞勻蛋液成蛋花即成。熄火,加入麻油胡椒粉就ok囉!! 小貼士:老抽不可多只用於調色.使碗仔翅似紅燒翅一般賣相 吃的時候加醋,喜歡吃辣的加辣椒油更好味 我通常一煮就一大鍋,吃剩下來的,放入冰箱第二天可以魚翅做早餐咧!