23、淮山黨參紅棗泥鰍湯 [用料] 泥鰍250克 ，黃芪15克 ，黨參15克 ，淮山30克 ，紅棗15克 ，生薑3片，油鹽適量，料酒適量。 | 24、靈芝乳鴿湯：
[用料] 乳鴿1只，靈芝3克 ，油鹽適量。 |
25、鱅魚黨參湯 [用料] 鱅魚1000克 ，黨參10克 ，草果2克 ，陳皮、桂皮、幹薑各3克 ，胡椒10粒，油鹽適量。[功效] 溫補脾胃。 [制法] 將鱅魚剖開，去掉內臟和腮，洗淨備用；黨參、草果、陳皮、桂皮、胡椒和幹薑分別洗淨，與鱅魚一起放進砂鍋中，加清水適量，用武火煮開，改用文火煮至魚肉熟爛，放精鹽調味即可飲用。 | 26、川黨參杏仁鴨湯 [用料] 老鴨半隻，黨參、熟地各10克 ，北杏仁克，油鹽適量，料酒少許。貝母5[功效] 滋陰潤肺。 [制法] ①鴨子洗淨後斬件；杏仁用開水燙去衣備用；黨參、川貝母、熟地分別洗淨備用。②將上述材料一起放進砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸後，改用文火繼續煮 2～3個小時，調味後即可飲用。 |
27、鵪鶉黨參淮山湯 [用料] 鵪鶉1只，黨參10克 ，淮山20克 ，油鹽適量。[功效] 滋養肝腎，補益脾胃。白玉紅棗小肚湯。 [制法] 首先將鵪鶉剖開，去掉內臟，洗淨後切成塊備用；黨參、淮山分別洗淨，與鵪鶉一起放進砂鍋內，加清水適量，用大火煮沸，再用文火繼續煮1小時，最後加上調料即可。 | 28、茅根豬肚湯 [用料] 豬小肚500克 ，白茅根50克 ，玉米須50克 ，紅棗適量，油鹽適量。[功效] 清熱去濕，利水消腫。 [制法] ①將豬小肚去掉肥油脂後切開，用鹽、油、生粉揉搓，再用水沖洗乾淨，放進開水鍋中煮片刻，取出後用冷開水過一下；白茅根、玉米須、紅棗(去核)洗淨。②將所有材料一起放進開水鍋內，用武火煮沸後改用小火煮2～3個小時，調味後即可飲用。 |
29、黃芩豬肺湯  [用料] 酒黃芩15克 ，蘇子6克 ，生薑10克 ，豬肺500克 ，食鹽、大蒜、蔥段、醬油、味精各適量。[功效] 清熱宣肺，化痰止咳，平喘。 [制法] 將豬肺洗淨，放人沸水中氽去血水，切成塊備用；酒黃芩、蘇子、生薑用布包好，一同放人砂鍋中燉煮，至熟爛後，加入調味晶即成。 | 30、楞子牡蠣雞肝湯 [用料] 雞肝2副，瓦楞子10克 ，生牡蠣25克 ，油鹽適量，薑[功效] 養肝安神。 [制法] 將雞肝和瓦楞子、生牡蠣分別洗淨，與薑片一起放進砂鍋內，加清水後用武火煮沸，再用文火煮1個小時，最後加調味料就可直接飲用。 |
31、枸杞芡實麻雀湯 [用料] 麻雀2只，芡實20克 ，枸杞子20克 ，油鹽適量。[功效] 健脾開胃。 [制法] 麻雀剖開之後去掉內臟和爪備用；枸杞子和芡實洗淨後一起放進麻雀的腹內，將麻雀放進燉盅內，加適量的開水，用文火隔水燉1個小時，放調味料後即可飲用。 | 32、五味子人參豬腦湯 [用料] 豬腦1副，人參5克 ，麥冬20克 ，五味子5克 ，枸杞子20克 ，生薑適量[功效] 養陰滋補。 [制法1 將豬腦和人參、麥冬、五味子、枸杞子和生薑分別洗淨，一起放進燉盅內，加適量的開水，燉盅加蓋後用文火隔水燉2個小時，調味後即可飲用。 |
33、黃豆猴頭菇雞湯 [用料] 雞肉250克 ，黃豆150克 ，猴頭菇200克 ，茯苓30克 ，紅棗適量，油鹽適量。[功效] 健脾益氣，去濕。 [制法] ①將雞肉洗淨後切塊備用；黃豆先用清水浸泡，洗淨後備用；猴頭菇用溫開水浸泡軟之後切成薄片備用；茯苓、紅棗(去核)分別洗淨；②將上述的材料一起放進砂鍋內，加清水適量，用大火煮沸後改用小火煮3個小時，以黃豆糜爛為度。 | 34、棗蓮豬骨湯 [用料] 豬脊骨1具，大棗150克 ，蓮子100克 ，木香3克 ，甘草10克 。 |
[用料] 瘦豬肉100克 ，五味子30克 ，丹參15克 ，油鹽適量。 | 36、黨參羊肚 材料: 羊肚500克 黨參30克 胡椒12克 陳皮8克 生薑2片功能: 溫中補虛 散寒止痛 適用範圍: 用於脾胃虛寒、胃脘脹痛、喜溫喜按、按之痛減、遇寒加劇、噁心欲吐、時泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用於慢性胃痰、慢性腸炎、脾胃虛寒者。 制法: ⑴ 羊肚先用鹽洗擦醃片刻，再用清水洗乾淨切片，放入湯鍋內用沸水煮幾分鐘，撈起過冷河。 ⑵ 胡椒研碎，陳皮刮淨，生薑洗淨與羊肚黨參一齊放到湯鍋內，加淨水適量，用中火煲至見蒸氣關小火，繼續煲2小時，調味供用。 |
37、紅棗牛肉湯 材料: 牛肉500克 生薑3片紅棗50克 | 38、十全大補雞湯 材料: 雞1只 人參3克 、茯苓12克 、白術12克 、炙甘草6克 、當歸9克 、川芎6克 、熟地12克 、白芍12克 、黃芪12克 、肉桂2克功能: 補氣養血 健脾益腎 適用範圍: 氣血兩虛兼陽虛者。症見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。 制法: ⑴ 將雞剖淨去內臟，洗淨斬件;把藥材稍洗備用。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內，加淨水適量，用中火煲至見蒸氣關小火，再煲1小時半至2小時，調味食用。 |
39、胡蘿蔔排骨湯 材料 ：胡蘿蔔100克 ，排骨100克 ，陳皮、薑、蒜少許。製作 ：將胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗淨，排骨斬塊，薑切塊，蒜剝好。排骨過汆一下去血水備用，在煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入上述全部材料，（偶一般還會滴上幾滴黃酒）改用中火繼續煲2小時（偶只煲四十分鐘）。 | 40、玉米蘿蔔大骨湯 原材料：玉米棒150克 ，排骨250克 ，紅蘿蔔50克 ，生薑、紅棗少許作法： 1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。 2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。 |
41、枸杞煲豬手 原材料：豬手（豬蹄）300克 ，花生米50克 、枸杞50克 ，生薑5克 ，紅蘿蔔20克 ，蔥少許。調味料：鹽，雞精（味精也可），黃酒，胡椒粉。 作法： 1、豬手砍成塊，花生米泡透洗淨，枸杞洗淨，生薑去皮切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切花。 2、鍋內加水，待水開時放入豬手、紅蘿蔔煮透，撈起待用。 3、在煲內加入豬手、紅蘿蔔、黃酒、花生米、枸杞、生薑、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗，調入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可食用。 | 42、豆苗蘑菇湯 原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）備料：豆苗、金針菇洗淨，口蘑洗淨切片，姜去皮切片。 做法： 1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。 2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再開後加入適量的沙拉油，雞精，味精，調好味即關火 要點： 1、豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。 2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。 |
43、冬瓜丸子湯  煲湯原料：冬瓜500克 、五花肉250克 、蔥10 克 、生粉少許、鹽適量、味精適量製作過程： 1.將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。 2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧） 3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。 4.20 分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。 製作要點：捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。 | 44、排骨海帶湯  原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結（菜場有得買的，打了個結的），薑片、精鹽、黃酒做法： 1、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入薑塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘， 2、放入洗乾淨的海帶結（偶還會加入 一兩 片幹紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。 注意： 1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲 2、輔料方面薑塊和黃酒是必不可少的。 3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。 |
45、金針雞湯 用料：雞半隻、金針菇3兩 、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，薑、香油少許作法： (1)雞切成塊，洗淨血污之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。 (2)金針洗淨泡軟後放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗淨切段。 (3)煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。 (4)再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。 | 46、竹筍香菇湯 用料：香菇25克 ，竹筍15克 ，金針110克 ，清湯300克 。 |
引伸- 70 個靚湯湯譜 (一) 70 個靚湯湯譜 (三)
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